富士ホーロー／お役立ち情報・レシピ集

材料

タルト型 (21cm型 2台分)または(18cm型 3台分)

タルト生地薄力粉アーモンドプードルバタ－粉砂糖全卵塩	250g 50g 160g 70g 1コ少々
シロップ（うち使うのは70～80cc）グラニュー糖水キルシュ鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ沸騰したら火から下ろして冷ます。うち70～80ccにキルシュを少々加えて使用する。	130g 100cc 少々
クレーム・ダマンドバタ－グラニュ－糖ア－モンドプードル全卵ラム酒ボールにバターを入れて,柔らかく練り、順に材料を加えていき,そのつど良く混ぜ合わせる。	120g 120g 120g 2コ大さじ2
飾りいちごジャムいちご	適宜適宜

作り方

1.ボールの中に､合わせてふるった薄力粉・粉砂糖・アーモンドプードルを入れ､約２cm角のバターを加えて､カードで粉類をバターにまぶすように切っていく。

2.バターの固まりがある程度なくなったら両手をこすり合わせるようにして粉類とバターを混ぜ、さらさら（粉チーズのような状態）にする。

3.2に溶きほぐした全卵と塩を加えて手早くこね、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で１時間（できれば１晩）ねかす。

それを３mm厚にのばして型に敷き込む。

生地の底一面にフォークをつきさして空気穴をあける（ピケする）。

4.生地を敷き込んだタルト型の中にクレームダマンドを絞り出して平らにならし､180℃のオーブンで40～45分焼く。

5.焼き上がって冷めたら､上面にシロップで溶いたジャムをハケで薄く塗り､その上にいちごを一面に並べて出来上がり。

焼き時間

180℃・・・・・・・・・40分～45分

●上記の分量1/2でタルト型21cm1枚分です。
●上記の分量の約1/3量で18cm型１台分になります。
●温度と時間についてはオーブンにより多少の誤差が
　ある為､あくまでも目安にして下さい。